酒就是粮食或者水果经过蒸馏后的高浓度酒精饮品，酒精度数一般在40%以上。酒酿是糯米等糖分高的食材在缸里自然发酵的甜味饮品，酒精度数只有5%-15%。两者的原料和工艺完全不同，就像烧水壶和电饭煲煮出来的东西不一样。

因为酒是蒸馏提纯酒精，所以喝起来更烈更香，比如白酒用高粱酿，黄酒用糯米酿，都经过高温蒸馏去杂味。而酒酿是糯米在缸里慢慢发酵，微生物把糖分转化成酒精和甜味，还要加酒曲让味道更浓。数据显示，白酒生产需要经过泡粮、蒸煮、发酵、蒸馏四道工序，而酒酿只用泡米、发酵、过滤三步。而且酒酿的糖分残留多，喝起来像糖水带点酒味，而酒里的糖分都被蒸掉了，只剩下酒精和粮食香。还要注意，酒酿保质期短，夏天放两天就变质，但酒能存很久，放十年都行。