存放酒最好放在阴凉避光处温度最好在10到15度之间湿度保持60%到70%这样酒才不会变质。要远离热源比如暖气片阳光直射的窗户还有厨房油烟这些地方。最好用原厂酒箱或者带密封条的酒柜装着。存的时间越长越要控制好环境。

为什么这么讲究呢？因为温度每涨10度酒里的风味物质就会蒸发得快两倍多。比如白酒在20度存放三个月会损失15%的酯类物质，而15度存放才损失8%。湿度太低容易让酒瓶密封圈干裂漏气，像52度的茅台酒在湿度40%以下存放两年，酒精度会降0.5度。避光主要是怕紫外线破坏酒里的酚类物质，法国波尔多研究显示光照三个月会使红酒抗氧化成分减少30%。存老酒最好用恒温酒柜，现在市面带湿度调节功能的酒柜价格在2000到5000块之间，比普通酒柜多花点钱但能多存十年。