练肌肉的人不吃蛋黄要吃蛋白，因为蛋白纯度高，蛋黄有脂肪和胆固醇，练肌肉的人需要大量蛋白补充肌肉。蛋黄虽然也有蛋白质，但每100克蛋黄有6克蛋白和1900毫克胆固醇，胆固醇高容易堵血管，蛋白热量也高，练肌肉的人要控制热量，吃蛋白更划算。

练肌肉的人要多吃蛋白因为蛋白纯度高，蛋黄有脂肪和胆固醇，会影响吸收。数据显示蛋黄胆固醇含量是蛋白的300倍，吃多了会占掉吃蛋白的吸收空间。比如练肌肉每天要吃1.6-2.2克蛋白每公斤体重，蛋黄吃多了反而浪费热量。研究证明每天吃20克蛋白能增肌效果最好，而蛋黄吃多了会消耗掉这20克蛋白的吸收效率。练肌肉的人要算清楚热量，蛋黄热量和蛋白差不多，但脂肪和胆固醇会占掉吃蛋白的空间。比如吃100克蛋黄要吃1.5个蛋白的热量，但只能补充3克蛋白，不如直接吃蛋白划算。所以练肌肉的人要吃蛋白不吃蛋黄，因为蛋白效率高，蛋黄容易浪费热量。