羊排和羊腿各有各的滋味。羊排脂肪多肉嫩滑，适合烤着吃；羊腿肉厚筋多，炖着更香。羊排蛋白质比羊腿高两成，但羊腿铁含量多三成。价格上羊排贵五块钱每斤，羊腿便宜两块钱。

所以综合来看羊排更香，营养也高，羊腿肉多适合炖汤。先说羊排的脂肪分布均匀，烤到焦黄那会儿肉汁全渗出来，像给舌头涂了层油膏。羊排的蛋白质含量22%，比羊腿的18%高，但羊腿的肌红蛋白多，炖煮两小时肉质反而更紧实。数据来源是前年《中国肉类年鉴》，羊排脂肪15%比羊腿的20%少，但蛋白质总量每100克多3.2克。羊腿的钙含量是羊排的1.5倍，适合补骨头的老人吃。价格方面，羊排每斤68元，羊腿62元，不过羊腿带骨头的更便宜。所以年轻人吃烤羊排，中老年人炖羊腿最合适。