爱好者角度说，洋槐蜜颜色浅、甜味清，香味浓；普通蜂蜜颜色深、味道重，花种多。洋槐蜜采自槐花，普通蜂蜜采自多种花种，所以颜色不同。洋槐蜜水分少、结晶快，普通蜂蜜水分多、结晶慢。洋槐蜜适合配茶喝，普通蜂蜜适合做甜点。

爱好者角度再说说为啥这样。首先颜色深浅跟花种有关，中国农科院检测显示，洋槐蜜水分仅17%，普通蜂蜜普遍20%以上。洋槐蜜含槐花苷0.8%-1.2%，普通蜂蜜这个成分多数低于0.5%。数据证明洋槐蜜抗菌性强，普通蜂蜜花种多，比如油菜蜜维生素E含量比槐花蜜高3倍。但槐花蜜pH值5.3-5.6，普通蜂蜜5.6-6.1，所以槐花蜜泡水更耐泡。不过普通蜂蜜矿物质总量比槐花蜜高15%-20%，像铁、钙含量更丰富。选购时看结晶情况，槐花蜜结晶是乳白色，普通蜂蜜结晶像琥珀色。