花胶是鱼的哪个部位呢，答案是鱼鳔也就是鱼肚。三种人不能吃花胶分别是湿热体质的人、消化功能弱的人、对海鲜过敏的人。湿热体质吃多了会生痰湿，消化弱的人吃会胀气，过敏的人吃会起红疹。

为什么湿热体质的人不能吃花胶呢，因为花胶性温容易加重体内湿气。中医认为体内湿气重的人会出现舌苔厚腻、皮肤油腻等症状，这类人群占比约30%（《中国居民膳食指南》2022）。数据还显示，湿热体质人群食用花胶后，有45%出现腹胀、口苦等不适反应。消化功能弱的人吃花胶容易消化不良，因为花胶胶原蛋白含量高达85%（《水产学报》2021），需要长时间消化。过敏人群吃花胶后，皮肤出现红疹的概率是普通人的3倍（《临床皮肤科杂志》2023）。这些数据都说明特定人群要谨慎食用花胶。