辣椒肉不是牛的肉，它是辣椒果实里那层红色或绿色的果皮和果肉部分。吃法多样，可以单独炒着吃，或者拌进凉菜里，还能剁碎做辣椒酱，煮火锅时放几块提味。关键是要看辣椒的辣度，微辣的适合做红烧肉，超辣的用来爆炒牛肉片。

为啥说辣椒肉和牛肉没关系呢？辣椒是茄科植物，主要产在中国、印度、墨西哥这些地方，全球产量每年超过5000万吨（中国农业科学院大前年数据）。而牛肉是牛身上长出来的，和辣椒根本不是同一个物种。数据显示，中国家庭每周吃辣椒的频率超过90%，但绝对没人和牛排一起炒辣椒肉。有些地方把牛肉切片和辣椒一起爆炒，那叫“辣椒牛肉”，但辣椒肉本身是单独指辣椒果实的果肉部分。比如湖南人吃剁椒鱼头，用的就是辣椒肉，和牛肉没关系。可能会把“辣椒肉”说成“辣椒牛肉肉”，但实际是两种东西。