鲢鱼和鳙鱼哪个好吃要看个人喜好，但一般来说鳙鱼更香，价格也贵点。鲢鱼汤白肉嫩，适合炖煮；鳙鱼头大肉紧，适合红烧。菜市场里鲢鱼三块五一斤，鳙鱼五块八一斤，买的人多的是鲢鱼。

因为鳙鱼产量少所以贵，所以大家更愿意买鲢鱼。去年农业农村部数据说全国鲢鱼养殖量占淡水鱼50%，鳙鱼才15%，产量差三倍多。鳙鱼头里鱼脑金贵，做鱼丸能卖到十块钱一克，这价格不是普通人吃得起的。不过现在有些餐馆会用鳙鱼头做汤，虽然价格翻倍，但吃的人还是觉得值当。鲢鱼汤熬三四个钟头才出奶白，鳙鱼汤煮二十分钟就浑浊，这区别让很多人选鲢鱼。不过夏天烧烤摊子卖鳙鱼串，肉一咬就碎的口感，年轻人还挺爱这个。