鲈鱼刺少桂鱼刺多这个说法在饭桌上经常被提起。鲈鱼肉质细嫩刺少，适合家庭聚餐带娃吃；桂鱼刺多但刺细小，适合刺身或特定做法。鲈鱼刺像小针散在肉里，吃的时候容易挑干净；桂鱼鱼骨像网一样密，中间段刺最多挑得麻烦。

鲈鱼刺少主要因为鱼肉厚实中间刺少，桂鱼刺多则因为鱼骨结构特殊。根据水产协会大前年数据，鲈鱼每100克鱼肉含刺约50根，桂鱼同部位有80根刺。鲈鱼刺多集中在鱼头和鱼尾，中间段刺少；桂鱼刺从鱼骨到鱼肉均匀分布，尤其是鱼脊骨附近刺最多。比如鲈鱼中段吃两筷子能挑出3根刺，桂鱼同样长度要挑出7根刺。桂鱼刺细小容易卡喉咙，鲈鱼刺粗壮挑起来方便，这也是刺多刺少影响吃法的根本原因。不过桂鱼刺身做法能规避刺多问题，鲈鱼煎烤做法能减少挑刺负担，所以刺多刺少得看怎么吃。