鱼胶就是鱼肚子里那个像气球一样的泡晒干的 鱼胶分普通和花胶两种 普通鱼胶用小杂鱼鳔做的 花胶专指黄花胶鳕鱼胶这些大鱼鳔晒的 鱼胶要选完整没破的 才能炖出胶水

花胶就是鱼鳔晒干的 比普通鱼胶贵三倍多 因为黄花胶鳕鱼胶这种大鱼鳔产量少 每斤要晒30天才能发硬 据海鲜市场统计 花胶占鱼胶总产量30% 所以价格翻倍 普通鱼胶晒10天就够 用菜市场鱼贩的话说 "大鱼鳔晒成胶 肚皮变金元宝" 要炖的话得泡发两小时 才能煮出浓稠汤底。