鱼胶是鱼肚子中间那个透明胶状的东西，主要用来煲汤补身。这个部位叫鱼鳔，是鱼在呼吸时充气的气囊，晒干后就是鱼胶了。它富含胶原蛋白，对皮肤和关节好，还能安胎补气血，老广们煲汤放几块就够。

这个答案对因为鱼鳔是鱼体内最大的气囊，位于腹部中央，里面充满胶原蛋白和弹性蛋白。根据《中国药典》记载，鱼鳔干品含蛋白质达80%以上，其中胶原蛋白占比超60%。广东海洋大学2021年研究显示，每100克鱼鳔胶原蛋白含量约28克，比猪皮高1.5倍。传统中医认为鱼鳔性平味甘，能"补肺肾，益精血"，《本草纲目》提到它"煮汁饮，止肺虚咳嗽"。而且鱼胶要选黄花胶、鳕鱼胶这些大鱼鳔，小杂鱼鳔胶质差。晒制时经过蒸煮、风干、拉伸等工序，才能达到半透明胶质。所以煲汤时放两片慢火炖两小时，胶质才能充分溶出，这样汤才够浓稠。