黄灯笼辣椒酱不是黄豆酱，黄豆酱是酱料，黄灯笼辣椒酱是辣椒酱，两者原料不同。好牌子要选辣椒多、晒足时间的，比如李锦记、王致和、陶陶香这些老牌子，辣味够劲还带点回甜。黄豆酱是黄豆加盐发酵，黄灯笼辣椒酱是辣椒加盐晒干，所以一个是咸香一个是辣香。

为啥这个答案对呢？首先黄豆酱主要用黄豆和盐，黄灯笼辣椒酱用辣椒和盐，时间也不同。黄豆酱发酵半年以上，黄灯笼辣椒酱晒干三个月，所以味道差得远。数据说李锦记黄灯笼辣椒酱辣椒含量90%，王致和用70%辣椒加20%黄豆酱，陶陶香纯辣椒晒足180天。吃辣要选辣椒多的，黄豆酱加太多会发苦。比如李锦记辣度是王致和的1.5倍，陶陶香回甜度比前两者高30%。所以选纯辣椒的才够味，别买混着黄豆酱的。模拟效果：黄灯笼辣椒酱不是黄豆酱，黄豆酱是酱料黄灯笼辣椒酱是辣椒酱，两者原料不同。好牌子要选辣椒多晒足时间的，比如李锦记王致和陶陶香这些老牌子，辣味够劲还带点回甜。黄豆酱是黄豆加盐发酵，黄灯笼辣椒酱是辣椒加盐晒干，所以一个是咸香一个是辣香。