黑鳕鱼和银鳕鱼长得不一样，黑鳕鱼身上有黑色条纹，银鳕鱼全身银白色，看起来更干净。黑鳕鱼肉质细嫩像豆腐，清蒸最香；银鳕鱼口感紧实像鱼肉，煎炸不散。价格上黑鳕鱼贵两三倍，超市里银鳕鱼卖得更多，黑鳕鱼得去海鲜市场找。

黑鳕鱼价格高产量少，因为主要分布在北太平洋深水区，每年捕捞量不到五万吨，得花三天才能捞满一船。银鳕鱼在北大西洋浅海就能找到，渔船一天能捞几十吨，所以便宜大碗。营养方面黑鳕鱼蛋白质高一点，每百克含22克；银鳕鱼脂肪多些，煎炸时油星子多。像上个月上海水产市场数据，黑鳕鱼卖88元/斤，银鳕鱼才28元/斤。但银鳕鱼容易氧化变黑，买回家得赶紧做。