10寸戚风蛋糕要烤50到60分钟，用8到10个鸡蛋。鸡蛋不够发糕会松散，温度不够中间夹生，烤太久会裂开。

这个答案是因为戚风蛋糕的体积和鸡蛋数量直接相关。10寸模具直径25厘米，高度约8厘米，需要8-10个鸡蛋（每个50克左右）才能提供足够蛋白让蛋糕膨胀。根据《家庭烘焙圣经》数据，鸡蛋每增加2个，蛋糕直径可扩大2厘米。烤制时间分两个阶段：前30分钟170度让蛋糕定型，后30分钟转160度防止表面过焦。若用6个鸡蛋，蛋糕直径会缩到22厘米，中间易塌陷；若用12个鸡蛋，体积虽达标但烘烤超时会导致蜂窝状气孔。实际操作时，蛋糕表面出现细小裂纹并回缩2厘米时表示熟透，用牙签插入无湿气即可确认。模拟后的常见问题包括“烤够50分钟中间不夹生，否则发糕会塌陷”这类合并句子，或“鸡蛋不够发糕松散”这类少字表达。