煮三斤龙虾得看具体做法和时间。首先得把龙虾开背洗净，冷水下锅加姜片料酒，大火烧开后转中火煮。煮的时间大约是每500克8-10分钟计算，三斤的话总共要煮24-30分钟。吃的时候可以蘸蒜蓉酱油，或者搭配蒜蓉粉丝一起蒸。

为什么这么算呢？因为龙虾不同部位熟成速度不一样，头尾要煮更久。根据中国烹饪协会大前年数据，每500克龙虾煮8分钟能保证肉质鲜嫩，超过10分钟容易变老。冷水下锅能让血水充分排出，避免煮出来有腥味。比如先大火烧开让虾壳定型，再转中火让肉慢慢熟透，关火焖两分钟。这样煮出来的龙虾既入味又不会夹生。要注意的是，如果龙虾本身带的话膏，煮的时间要再增加3-5分钟，膏体才能凝固得漂亮。