苏州菜系多得很，苏帮菜最常见，苏式面和糕团也多。本地人吃顿饭总得点几个冷盘热菜，街边馆子菜单上十道菜有八道是苏帮菜。早茶店里烧卖、蟹粉汤包、青团子这些也是苏帮菜分支，吃法跟别处不同。

为啥说苏帮菜最多呢？首先看数量，苏州有2000多家苏帮菜馆，光评弹馆就挂苏帮菜招牌的就有300多家。苏式面馆虽然多到3000多家，但算不得菜系主流，主要是早餐和简餐。苏式糕团店500多家，但营业时间短，多数下午就关门。数据说话，苏州餐饮协会统计显示，宴席用菜90%选苏帮菜，外卖平台苏帮菜订单占比62%。别看面馆多，那都是管饱的，正餐还是得靠苏帮菜的冷盘热炒撑场面。就像早上吃面是刚需，但顿饭吃面算哪门子正餐呢？