菜油好吃，调和油适合炒菜。菜油香味浓，凉拌更香；调和油烟点高，炒菜不冒烟。价格上菜油贵些，调和油便宜点。

菜油为什么好吃？因为它是单一油种，油酸含量高，炒菜少油烟。根据国家粮油信息中心数据，菜油烟点约230℃，凉拌最佳，而调和油混合了菜籽油、大豆油等，烟点能到240℃以上。比如菜油凉拌黄瓜，香味能持续半小时；调和油炒红烧肉，油温到180℃也不会烧焦。不过调和油因为含有不同油品，口感可能不如菜油纯粹，比如用调和油煎鱼，腥味比菜油多。价格方面，菜油每斤比调和油贵2块钱，但调和油用量大更划算。所以爱尝鲜选菜油，追求实用选调和油。