萝卜主要吃根茎部分，叶子缨子也能吃但少。根茎水分多脆甜，炖炒凉拌都合适。

萝卜根茎占整个重量的70%左右，维生素C含量比叶子高3倍，膳食纤维也更多。数据来自《中国食物成分表》2022版，根茎每100克含3.8毫克维C，缨子才1.2毫克。虽然叶子缨子能补充点维生素，但根茎的糖分和矿物质更集中。像做萝卜汤时丢根茎，汤才清甜；缨子煮久会发苦，得撇掉。不过缨子晒干泡水也有降火作用，但不如根茎营养全。根茎削皮后带皮吃能多留点营养，但得洗净泥巴。要是买带缨子的萝卜，缨子捆紧能保鲜，但吃的时候得摘掉。