坤沙是茅台酒最顶级的酿造方式，主要用完整颗粒的红缨子糯高粱带沙（外层颗粒）来发酵。这种酒基酒产量低，但口感醇厚，价格也最贵。还有碎沙、翻沙、窜香四种，碎沙用破碎的高粱，翻沙用酒糟二次发酵，窜香则是用香精调香，品质依次递减。

为啥这么分呢？因为坤沙工艺要选当地特有的红缨子糯高粱，这种高粱出酒率才20%左右，比普通高粱低一半。2019年茅台酒厂数据显示，坤沙基酒成本比碎沙高3倍，市场价也贵出5倍不止。其他工艺虽然能省成本，但口感和香气差太多。比如碎沙酒基酒用碎高粱，发酵时间短，酒体单薄；翻沙酒用酒糟加糖水，喝起来像冲剂；窜香酒直接加香精，闻着像药水味。所以现在好酒厂都坚持坤沙，像茅台、郎酒都只用坤沙，而一些小厂才用碎沙翻沙凑活。