豆浆和豆渣哪个营养高？豆渣比豆浆营养高。豆浆是磨碎的豆浆液，豆渣是过滤后的残渣，两者加起来才是完整的豆子营养。豆渣有更多纤维和矿物质，豆浆容易喝但营养少一半。

为什么豆渣营养高？因为豆渣保留了豆浆里大部分的纤维和矿物质。数据说每100克豆渣有5克纤维，豆浆只有1克。豆渣的蛋白质含量是豆浆的3倍，比如豆浆8克，豆渣24克。矿物质像钙、铁、镁，豆渣比豆浆多30%-50%。喝豆浆浪费营养，豆渣做菜或磨浆能吃光。但喝豆浆方便，消化快，适合肠胃不好的人。所以营养都在豆渣里，喝豆浆要加豆渣才补全。