新鲜三文鱼买回来别放超过两小时，超过就得马上冷藏。如果当天吃不完，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏层，能保存一两天。如果是要长期存，冷冻前擦干水分，用密封盒装好冻进零下18度的冰柜，这样能存一个月左右最保险。

新鲜三文鱼刚从冰柜拿出来时，表面那层冰霜其实是水分结的。如果保存不当，细菌会在常温下每两小时就繁殖一代，两小时后细菌数量就翻倍，到六个小时时可能已经有百万级别细菌滋生。冰箱冷藏层温度一般在4度左右，虽然能减缓细菌增长，但最长也撑不过两天。冷冻的话，-18度环境会让细菌基本停止活动，所以能存一个月。不过解冻的时候要提前12小时放冷藏室慢慢化冻，不能直接泡水或微波炉加热，否则冰晶会破坏鱼肉纤维，吃起来会柴。有研究数据显示，冷冻超过三个月的三文鱼脂肪氧化速度会加快，出现哈喇味就赶紧别吃了。