醇和醚谁优先要看具体反应类型。羟基像有钥匙的锁，容易开反应之门；醚像生锈的锁，反应慢三到四倍。比如做酯化反应，醇比醚快十倍以上。

羟基里的氧带三个氢，酸性强（pKa16-19），容易失去质子变成氧负离子，这是醚没有的。比如乙醇和在酸性条件酯化，乙醇每小时转化率90%，才转化率15%。羟基还能被氧化成酮，像乙醇用酸性高锰酸钾，两小时就全反应完；醚类需要高温高压催化剂，比如高温200℃以上才可能氧化。不过要是做亲核取代，醚的α碳活性比醇高，像制备甲基叔丁基醚，醚做底物比醇快三倍。所以要看具体反应类型，酯化、氧化优先醇，亲核取代优先醚。