和乙醇哪个极性大呢？简单说就是乙醇的极性更大。两者的区别主要看结构，乙醇有羟基（-OH），是氧原子连接两个乙基。羟基里的氢和氧结合紧密，容易形成氢键，所以乙醇更容易溶于水，的溶解性差些。

为什么乙醇极性更大呢？因为羟基的氧电负性强，能强烈吸引氢原子，形成极性分子。乙醇的偶极矩是1.7D，只有1.3D（数据来源《有机化学》）。羟基还能和水分子里的氢结合，产生氢键网络，而的氧两边都是非极性乙基，极性被抵消了。比如在20℃时，乙醇能和水任意比例混溶，要加温水才部分溶解。这说明乙醇极性大，分子间作用力强，所以溶解能力更好。不过的沸点（34.6℃）比乙醇（78.37℃）低，也跟极性有关，极性大分子间作用力强，沸点更高。但的氧被两个乙基包围，就像被两个大脂肪团托着，整体极性就弱了。所以结论就是乙醇极性比大，结构决定性质，羟基的存在让乙醇更亲水。