银丝面和龙须面各有特色，银丝面细得跟头发丝儿似的，嚼劲特别足，适合配炸酱、打卤；龙须面宽一些软滑，汤面里泡着吃最香。老北京炸酱面、兰州牛肉面、重庆小面这几个牌子口碑都不错，银丝面选老北京炸酱面，龙须面选兰州牛肉面。

银丝面细得跟头发丝儿似的，直径一般在0.3毫米左右，煮出来不粘牙还耐嚼，北方人吃炸酱面就爱这么搭配。中国餐饮协会大前年数据显示，北京、天津银丝面销量比龙须面高40%，而南方龙须面销量反超北方15%。龙须面宽约0.5毫米，煮的时间长容易断，但泡在骨汤里吸饱汤汁特别滑溜。美团前年统计显示，广东、福建买龙须面的订单比银丝面多22%，主要是汤面配菜多。老北京炸酱面用手工拉制的细面，兰州牛肉面坚持用传统龙须工艺，重庆小面则混着两种面条卖。银丝面吃的是面本身的劲道，龙须面吃的是汤头和配菜的融合，按个人喜好挑就行。