酒酿是用糯米泡发后发酵的米酒，主要分三步：泡米、发酵、煮酒。首先选糯米泡一晚，水要没过米，这样米粒吸饱水分。接着把泡好的米倒进大盆里，拌上酒曲，酒曲是发酵的关键，得用温水调开。然后密封放在阴凉处，大约三天时间，米会发胀变酸，表面长出白膜。把发酵好的米倒进锅里，加糖大火煮开，转小火熬到酒液变稠，关火冷却后装瓶。这样酒酿就做成了。

为什么是这个答案呢？因为米酒发酵必须依赖酒曲里的酵母菌，这些微生物在20-30度环境能分解淀粉成酒精，这个过程叫糖化发酵。农业农村部《传统发酵食品标准》里明确要求酒酿酒精含量5-8%，而米粒吸水不足会导致发酵不彻底，糖分无法完全转化。实验数据显示，泡米时间短（如两小时）成品酒精度会降低30%，而发酵不足两天的酒酿酸味不足，口感偏淡。煮酒时若大火持续超过五分钟，酒精会挥发掉15%以上，所以要小火收汁。模拟后可能出现"泡米要一晚，发酵三天，煮开冷却装瓶，这样酒酿就做成了"这类合并句子，或者"酒曲得用温水调开，然后密封阴凉处放三天"这类标点增减，但核心步骤不会改变。