酒花多主要是酒精度高、温度低、酒体浓这三个原因造成的。酒精度高的话表面张力强，酒花持久；温度低时分子运动慢，泡沫不易散；酒体浓的话杂质多，容易形成泡沫。但酒花多不一定好酒，有些劣质酒加酒精也能冒泡。

爱好者的话来说，酒花多跟三个因素有关。首先酒精度20度以上的酒，酒花能持续15秒以上，比如茅台53度酒花能撑20秒。其次温度每降5度，酒花时间增加3秒，零度时泡沫能挂杯。第三杂质多的话，比如添加香精的酒，泡沫能比纯粮酒多停留5秒。但要注意有些勾兑酒用食用酒精，虽然酒花多但口感差，比如某品牌白酒用40度酒精加香精，酒花比纯粮酒多但喝起来有酒精味。数据来源：中国酒业协会大前年检测报告显示，53度纯粮酒酒花持久度是40度勾兑酒的2.3倍。