保宁醋是老牌子了挺出名的用高粱米和糯米酿的喝起来酸味温和带点甜头发酵时间特别长能存好几年不坏适合拌凉菜蘸饺子什么的。现在有些小厂也做保宁醋但质量差得远有的用糖精兑的闻着刺鼻喝两口就发苦。

要说保宁醋好主要有三方面原因首先原料讲究得紧正规厂家用五年以上的高粱米和糯米按5:3:2的比例配比。其次发酵周期长达18个月像去年某质检局抽检显示合格保宁醋的酸度都在6度以上而劣质品才2.3度。再就是口感调查数据说话90%的人觉得老保宁醋比新品牌酸得自然回甘好喝不呛嗓子。现在有些作坊偷工减料用香精勾兑的醋闻着有化学味喝多了伤肠胃。要买的话认准包装上"保宁府"三个字和地理标志防伪码的准没错。