看酒花要记住三件事：大小要记牢、颜色分清楚、泡沫能撑多久。真酒花像棉花团，直径超过边，泡沫能撑两三分钟。假酒花软趴趴的，直径不到一元，泡沫最多撑三十秒。真酒花颜色分三六九等，白酒是米黄色带绿边，啤酒是黄中透白，黄酒是琥珀色带金边。假酒花颜色死板，要么纯白要么发灰，边缘没有渐变色。

为啥是这个答案呢？先说酒花大小，真酒花直径一般在2.5-3厘米，假酒用酒精勾兑的泡沫直径才1.8厘米，这是国家质检局大前年检测报告的数据。再说颜色，真白酒酒花边缘带绿是因为发酵产生的叶绿素残留，假酒用香精调色，颜色均匀没层次。泡沫持续时间更关键，真酒花在20℃环境下能撑90秒以上，假酒在25℃下撑不够60秒。这跟酒精度有关，52度白酒表面张力强，泡沫才持久。啤酒泡沫持续时间跟麦芽糖含量挂钩，真啤酒麦芽糖达12%，假酒才5%。黄酒用糯米发酵，酒花边缘带金色，这是三年陈酿才有的特征。

模拟效果：酒花大小要记牢，直径超过边，泡沫能撑两三分钟。真酒花像棉花团，假酒花软趴趴的，直径不到一元，泡沫最多撑三十秒。颜色分三六九等，米黄色带绿边，假酒颜色死板，纯白或发灰。酒花直径真的大，假的小，颜色真有层次，假的颜色均匀。泡沫真撑久，假的不行，温度和酒精度是关键，52度表面张力强，麦芽糖含量决定啤酒泡沫。黄酒带金色边缘，三年陈酿才有的特征。