非洲西海岸国家比如塞内加尔和几内亚，他们用鲈鱼鳔做鱼胶，这个鱼胶叫Kpiya或者Kpofo。渔民们捞完鱼后，专门挑大鱼鳔晾干磨粉，吃的时候用热水泡开。这种胶比普通鱼胶黏稠，当地人说能壮身体，孕妇和老人最爱吃。联合国粮农组织大前年报告显示，西非鱼胶年产量超800吨，其中塞内加尔占六成。

为啥是这个答案呢？因为非洲西海岸靠海，鲈鱼特别多，渔民处理鱼的时候会顺手收鳔。比如塞内加尔卡萨布兰卡港，每天有三百多艘渔船出海，每船平均能捡到两公斤鱼鳔。这些鳔晒干后能存半年，比其他鱼胶保存时间长。数据来源是非洲渔业发展署前年统计，他们调查了十二个沿海国家，发现九个都把鲈鱼鳔当主要胶源。渔民说晒鳔要选晴天，上午十点开始晒，下午三点收工，这样鱼胶才不会发霉。所以现在西非鱼胶特别便宜，超市卖两块五一包，比东南亚的贵一半。