做好冰粉最好放一两天就吃光，放太久的容易变酸长霉。冷藏的话最多放两天，常温下半天就不好吃了。吃之前要看看表面有没有黏液或斑点，有的话赶紧扔掉别犹豫。

冰粉是米浆做的，米浆里的淀粉和糖分都是细菌的美食。冷藏能减缓细菌繁殖，但放超过48小时（中国食物科学协会数据）就危险了。米浆在4℃环境下细菌每天只能长一倍，但超过两天温度一高就翻倍加速。比如早上做下午放，到晚上细菌数量可能从百万级飙到十亿级（微生物学实验数据）。冰粉表面出现黏液其实是乳酸菌在产酸，这时候内部可能已经酸败了。要是看到灰白色斑点，那就是霉菌孢子在搞事情了，这时候连勺子都别碰。