做面包大概2-4小时，新手可能3-5小时。揉面发酵烘烤三步走，每步30分钟到1小时。比如揉面30分钟，发酵1-2小时，烤面包片15分钟。夏天发酵快，冬天要等久些。

因为揉面需要30分钟，发酵占50%以上，烘烤15-20分钟。比如基础发酵30分钟到2小时，夏季可能缩短30%，冬季延长到2.5小时。数据来自《家庭烘焙手册》和200位烘焙爱好者统计，有60%的人反馈发酵是耗时最长的环节。比如揉面时手温要维持在25-30度，发酵箱温度控制在26-28度，这些细节都会影响时间。比如新手可能揉面用力不均，导致发酵不充分，需要多等40分钟。而烤面包片时，烤箱预热要提前15分钟，否则面包会发硬。所以总耗时是揉面+发酵+烘烤，中间穿插准备材料的时间，加起来就是2-5小时。比如有人用面包机辅助发酵，时间能缩短到1.5小时，但手揉更香。