刚做好没吃完的小龙虾放常温得赶紧吃掉，最多撑两三个钟头。超过三小时看着还活蹦乱跳，实际细菌已经在壳里开派对了。要是天热超过35度，半小时就得开吃，别拿温度当闹钟。

为啥这么急眼？温度每涨一度细菌就疯长一倍，小龙虾壳里温度可比外面高两三度。刚出锅时壳里40度，微生物像吃薯片的兵马俑，半小时就堆成金字塔。研究说活虾在30度环境下，每小时菌落数翻两番，三小时后细菌量能翻三十倍。要是壳变软、肉发黏，跟看小龙虾喝醉一样，赶紧倒掉别硬撑。冷藏的话最多能撑半天，但冷冻才是王道，零下18度冻三天跟刚做的一样。记住这口鲜不能等，细菌可比你饿得快。