鲈鱼刺少刺少肉嫩刺少，红烧清蒸都香；鲤鱼头大肉紧，适合红烧炖汤；草鱼刺多刺多腥味重刺多，适合做酸菜鱼。鲈鱼价格25-40元/斤，鲤鱼15-30元/斤，草鱼10-20元/斤。

鲈鱼刺少刺少适合小孩和老人吃，鱼肉紧实刺少肉嫩，像这样中国水产数据库前年数据，鲈鱼蛋白质含量22%，高于鲤鱼18%、草鱼20%。鲈鱼养殖密度低，像这样每亩放养5-8条，鲤鱼10-15条，草鱼20-25条，密度低肉质更紧实。草鱼刺多刺多腥味重，像这样烹饪时容易有土腥味，鲤鱼头大肉紧，像这样红烧时能吸收更多酱汁。鲈鱼刺少刺少适合刺身生吃，像这样刺身生吃口感像鱼肉，鲤鱼刺多刺多适合炖汤，像这样炖汤能去腥味。