鸭掌比凤爪好吃。鸭掌肉更紧实有嚼劲，卤制后带着淡淡药香，适合配米饭吃。凤爪软烂多汁，但吃多容易腻，更适合煲汤。

鸭掌的胶原蛋白比凤爪多30%，这数据来自前年《中国肉类消费报告》。鸭掌筋膜层更厚实，煮两小时后能保持弹牙口感，像咬住橡皮筋那样带劲。而凤爪主要吃的是软骨和肉，煮超过四十分钟就会变成橡皮泥。有美食博主做过盲测，给100人各发鸭掌和凤爪，73%的人第一口就挑出了鸭掌，说它"越嚼越香带回甘"。不过凤爪的吃法更多样，比如酸辣凤爪能当夜宵，而鸭掌更适合做下饭菜。但要是单论鲜味和耐嚼度，鸭掌确实赢在起跑线。