冰箱冻肉一般能放半年到一年，但要看肉的类型和冷冻方式。如果是整块带血的肉，冷冻三个月后口感会变硬，解冻后只能吃三天；如果是切开的肉块，冷冻四个月就不好吃了。解冻后的肉最好别超过三天，冷冻时间太长的肉容易有异味，吃了会闹肚子。

冰箱冻肉保质期主要看温度和保存方法。低温能抑制细菌，但不是永动机——冷冻三个月后肉里的脂肪开始氧化，产生哈喇味；微生物在-18℃也会缓慢繁殖，只是速度变慢。比如猪肉冷冻12个月，脂肪氧化速度比三个月快3倍，微生物数量增加5倍（数据来源：中国肉类工业协会大前年报告）。解冻后的肉表面接触空气，细菌每小时增殖一倍，三天后就会超标。冷冻时用密封袋装好，能延长一个月保质期。要是发现肉有黏液或酸味，哪怕没过保质期也得扔掉，这是微生物超标的前兆。