冰糖雪梨用砂锅炖要炖1到2小时啊对吧具体步骤是先把雪梨切块冰糖放进去加水大火烧开转小火慢炖放枸杞。雪梨要选脆口的这样炖出来才不会烂成一锅粥，冰糖得用糖更甜，水要没过雪梨两指高。炖完放冰箱冷藏第二天喝口感最好，早上喝的话可以再煮5分钟。

为啥要炖这么久呢因为雪梨的纤维比较硬需要1小时左右才能变软这时候冰糖也差不多化了接着再炖1小时让味道更融合砂锅的材质保温性好所以能保持小火不糊锅数据上显示普通锅需要2.5小时砂锅只要2小时就能达到软糯口感。有研究说梨中的果胶遇热会分解需要持续60分钟以上才能释放出黏稠质地，这时候加枸杞正好锁住水分。要是用高压锅的话15分钟就能炖好但砂锅炖出来的梨肉更厚实，就像把雪梨的精华都熬出来了似的。