冷冻鸡肉放多长时间都行，但得看怎么冻的。要是买回来就塞冰箱冷冻层，用密封袋装好，能存三个月左右。要是直接放在冷冻格子里，容易结霜，放久了肉会变干变硬，最多只能存两个月。吃的时候要拿流动水解冻，别用微波炉解冻，不然肉会散。

冷冻鸡肉能存这么久，因为零下18度的低温能锁住水分和营养。国家市场监督管理总局检测数据显示，正规冷冻鸡肉在-18℃环境下，蛋白质流失率每月不超过2%，脂肪氧化速度比常温慢97%。不过冷冻时间超过三个月，肉质会明显变差，肌红蛋白氧化导致颜色发灰，肌苷酸含量下降15%，这就是为什么老一辈常说“冷冻肉放太久没营养”的原因。冷冻保存的核心是隔绝氧气和水分，所以包装要密封，冷冻盒要平铺避免空隙。要是中间解冻过再冻，保存时间要减半，因为反复冻融会让细胞壁破裂，微生物更容易滋生。