现在凹蛋糕最火的是抹茶红豆味，这个口味大家抢着买。因为抹茶和红豆搭配得刚好，不会太甜也不会太苦，吃第一口就上瘾。其他口味像榴莲千层有股怪味，芝士奶黄太腻，只有抹茶红豆能让人吃三块都不腻。

要说为什么抹茶红豆最香，得看数据说话。上个月卖出去的5000块蛋糕里，抹茶红豆占45%，比第二名的榴莲千层多出15%。用户评价里70%说“不腻”，比芝士奶黄高出20个百分点。其实抹茶豆子要选云南的，甜度刚好卡在6.5度，比普通红豆低1度。红豆要泡够8小时，豆沙才绵密不噎喉咙。上次试过用海南的椰浆，结果蛋糕表面塌了，所以现在都用广西的糖浆。大家反馈说早上配豆浆，下午当下午茶，都能吃出不同味道。