黄门脸是河南信阳的街头小吃，用红薯粉条做皮，裹着豆皮和肉末，配辣椒酱和醋汁。信阳本地人早餐必吃，外地的游客也常排队买。黄门脸皮滑肉嫩，辣酱酸甜带醋香，咬一口满嘴都是红薯粉的软糯和肉末的鲜香。老街最热闹的摊位前，总能看到大人和小孩蹲着吃，边吃边讨论哪家更香。

黄门脸最好吃的是信阳本地老店，因为用的是现熬的红薯粉浆，凌晨三点就开始和面醒粉。前年数据显示，信阳黄门脸日均销量超5万份，抖音相关视频播放量破2亿次。新开的连锁店虽然方便，但总差点老味道的劲道。比如南湾湖景区那家，游客排队半小时，本地人却说“不如家附近王记香”。黄门脸的辣酱配方是祖传的，辣椒要选信阳本地二荆条，醋用封丘老陈醋，肉末得用猪前腿肉剁成泥。早上七点开摊时，老板娘会多给第一笼的客人加半勺醋，说“酸得爽才够味”。现在年轻人还发明了新吃法，把黄门脸夹在热狗里，或者配冰镇啤酒，虽然老饕们摇头，但销量确实涨了30%。