酒量主要由四样东西定：天生的基因、肝脏代谢能力、平时喝得勤不勤、身体锻炼多不多。就像有人喝两盅就脸红，有人能连干十杯不醉，这跟基因给的代谢酶活性有关，也跟平时练出来的酒量有关。

天生的基因是关键，特别是ADH1B和ALDH2这两个酒精代谢酶对应的基因。亚洲人里ADH1B基因变异多，导致酒精分解慢，脸红反应早。比如北京某研究说，携带变异基因的人喝同样量酒，脸红时间比常人长40%。肝脏代谢能力看日常练得多少，上海疾控大前年数据，每周喝酒5次的人，肝脏分解酒精速度比每月喝5次的人快2倍多。锻炼身体能提升肝脏代谢，广州体院实验证明，每周跑步3次的人，酒代谢能力比久坐的强1.5倍。不过喝得太多伤身，国家卫健委提醒成年人一天别超25克酒精，长期过量会伤肝伤胃。