包子要蒸够15到20分钟才能熟透，冷冻的包子可以复蒸但得延长5到10分钟，蒸的时候要开大火保持蒸汽充足。

为啥得这么蒸呢？因为冷冻包子里的水分结成冰块，蒸的时候冰块融化需要额外时间，所以得多蒸一会儿。比如冷冻的包子如果直接蒸，可能外皮熟了里面还夹生，这样延长5到10分钟就能让整个包子均匀受热。数据显示冷冻食品复蒸温度要达到95℃以上，比常温蒸锅高5℃左右，才能让冰块快速融化。另外冷冻包子复蒸时蒸汽不能断，否则冰块融化慢会影响口感。记得蒸完别急着开盖，焖3分钟再吃更松软。