酱酒之所以能成国酒，主要有两方面的原因。首先它的味道好喝有层次感，入口不辣喉，喝完回味悠长。其次它有几百年的历史根基，老一辈人喝得惯。现在年轻人也慢慢跟风，觉得喝酱酒显得有面子。像茅台这种大品牌，每年产量就几万吨，价格还涨得比房价还快，自然就火起来了。

为什么酱酒这么火？核心是口感和历史加起来双管齐下。现在白酒市场杂乱，普通白酒喝多了容易腻，而酱酒这种酱香型酒，喝起来像吃烧鹅蘸酱料，越品越有味。据前年行业报告显示，酱酒产量占白酒总量的12%，但价格却比普通白酒高3到5倍。更关键的是它的收藏属性，像30年以上的茅台酒，现在市价能卖到每瓶2万块。去年茅台集团销售额突破3000亿，比很多车企都高。另外酱酒生产周期长，一季粮食只能出两轮酒，这种稀缺性也推高了热度。现在超市里酱酒专柜比红酒还多，连便利店都开始卖百元档的酱香小酒，说明它已经渗透到各个消费场景了。