卤鸡翅一般要卤40分钟到1小时，具体看鸡翅大小和卤料浓度。鸡翅大就多煮，卤料多就少煮，别煮过头肉会柴。

因为鸡翅大就需要多煮，像500克的鸡翅要50分钟，300克的只要30分钟。卤料多的话，味道容易进去，时间可以少10分钟，但别少于20分钟。比如用八角桂皮香叶这些料多，煮40分钟就够。要是鸡翅带皮多，得先焯水去血沫，不然煮出来发黑。以前看老厨师教过，用高压锅能省一半时间，但普通锅就得耐心守着。数据说普通锅煮鸡翅最保险是45分钟，多煮5分钟保险，少5分钟差点意思。