喝不惯主要因为味道浓烈带酸苦，入口粘稠像喝糖浆混了辣椒面。北方人可能觉得像喝烧酒，南方人可能觉得像喝药水。

因为酱香型酒用高粱、小麦、水，经过12987工艺，生产周期长达一年，所以成本高，口感独特。比如北方人可能更适应浓香型，南方人更喜欢清香型，这跟地域饮食习惯有关。数据显示中国酒业协会大前年报告，酱香型酒酸度是普通白酒的3倍，52度酒精度让喉咙像被砂纸磨。北方人接受度仅38%，南方人仅29%，而浓香型北方接受度61%，清香型南方接受度57%。工艺复杂导致焦糖味重，比如坤沙酒基酒需陶坛储存3年，喝起来像吃烤焦的苹果片。