烤吐司的时间一般是10到15分钟，如果盖锡纸的话可以缩短到8到12分钟。盖锡纸主要是为了防止表面烤焦，让内部热力更均匀，烤出来的吐司中间不会夹生。锡纸能反射热量回内部，所以时间要调短点，不然外皮会硬邦邦的。

因为锡纸能反射60%左右的热量回烤盘里，所以温度再高也会被平衡掉。比如用180度烤10分钟不盖锡纸的话，表面温度能达到230度以上，但内部只有65度。这时候盖锡纸的话，表面温度降到200度，内部温度能稳定在75度左右。数据显示，覆盖锡纸能让表皮水分流失减少30%，所以烤出来的吐司更松软。而且锡纸还能防止热量散失到空气中，相当于给吐司穿了层保温衣。不过要注意别完全盖住顶部，否则会闷出酸味。像法棍这种密度高的吐司，盖锡纸后时间要再缩短2分钟，不然中间还是硬的。