煮咖啡的时间要看豆子种类和器具类型，比如手冲咖啡要2到4分钟，意式浓缩咖啡要25到30秒，法压壶咖啡要4到5分钟。冷萃咖啡则需要放12到24小时在冰箱里。煮的时间太短咖啡味淡，太长会苦涩发酸。

因为不同咖啡豆的烘焙程度和研磨粗细影响萃取速度，比如深烘焙豆子煮的时间可以短一点，浅烘焙豆子需要多煮一会儿。手冲咖啡的粉水比通常是1:15到1:17，煮2分钟刚好萃取到1.2%到1.4%的浓度。意式浓缩咖啡机压力是9个大气压，25秒就能萃取出18%到22%的咖啡因和风味物质。法压壶因为金属滤网孔较大，煮4分钟才能让咖啡油脂充分析出。冷萃咖啡用低温萃取能溶解更多果酸和芳香物质，所以时间要长。而且器具材质也会影响时间，比如玻璃壶比金属壶多煮30秒。如果粉量多1克，煮的时间就要加15秒，水温每降10度，煮的时间要延长20秒。所以要根据实际情况调整时间，比如用细研磨的哥伦比亚豆子煮手冲咖啡，时间不能超过3分钟，否则会苦得像中药。