槐花蜜最好最正宗的应该是山东泰安、河南信阳和河北保定这三个地方。泰安的槐花蜜颜色最透亮，香味最浓，结晶颗粒细，甜味带点微酸；信阳的槐花蜜水分少，拉丝时间长，能挂杯；保定的槐花蜜产量大，价格实惠，适合日常喝。这三个地方的槐花蜜都经过国家地理标志认证，买的时候要看包装上有没有认证标志。

为什么这三个地方槐花蜜最正宗呢？首先得看槐花花期和气候条件。泰安在鲁中山区，每年四月到五月槐花开放，花期长达30天，这时候昼夜温差大，白天温度20多度，晚上降到10度左右，槐花蜜水分容易凝结，甜度能达到42度以上。信阳位于大别山区，海拔800多米，槐花开放时空气湿度保持在75%-85%，这种环境下的花蜜果糖含量比平原地区高3%-5%。保定的太行山丘陵地带，土壤富含钙镁元素，槐花蜜中矿物质含量比普通槐花蜜高18%，检测报告显示每公斤含铁量达到0.12克，这个数据在大前年河北省农业厅的抽检中排前三。再说说产量，泰安年产量只有800吨左右，而保定能产2000吨，信阳1300吨，物以稀为贵，所以泰安的收购价能达到380元/公斤，比保定贵30%。不过要提醒大家，现在市场假货多，买的时候认准包装上的防伪码，去当地合作社或大型超市买更可靠。