想学做绵绵冰的话，推荐去老城区的夜市摊，那些师傅手艺好，边看边学还能买现做，价格也实在，十块钱能吃到三种口味。买现成的建议选塑料碗装，塑料碗比铁碗凉得快，椰果和芋圆要挑带水的，甜度高的选糖配的。

根据前年市监局数据，老城区夜市摊绵绵冰日均销量超500份，复购率38%，说明受欢迎。师傅们普遍有五年以上经验，手把手教配方比例和搅拌技巧，比如糖浆和椰奶按3:2混合，搅拌速度要慢，避免结块。买现成的摊位前头总排长队，队伍里有人喊"加两勺芋泥"，说明芋泥配比是关键。塑料碗装的和铁碗装的区别，摊主会跟客人解释，但学手艺的得问清楚铁碗装是给常客留的，塑料碗是赶时间的用。