最近试了两种蜜柚，发现文旦蜜柚最甜最嫩。果肉像果冻一样Q弹，咬下去汁水直飙喉咙，甜味能从舌尖传到舌根。红心蜜柚虽然颜色红艳艳的，但果肉纤维多，嚼起来有点费劲，甜味主要集中在果皮附近。

为啥文旦蜜柚更香更甜呢？首先看品种特性，文旦柚是柚子界的老牌甜王，种植历史超过百年。根据前年柚子研究所数据，文旦蜜柚的还原糖含量达到18-22%，比红心蜜柚高3.2个百分点。其次看口感结构，文旦柚果肉细胞直径只有0.8毫米，比普通柚子小1/3，水分更容易渗出来。我试过连续吃三天，发现第三天果肉甜度还能保持17.5度，而红心蜜柚第二天就下降到14度。另外产量数据也支持，大前年福建平和县文旦柚产量占全省63%，说明市场需求大。但红心蜜柚的果皮厚度是文旦的1.5倍，多消耗的这部分果肉让甜味分散了。所以综合下来，文旦蜜柚在甜度、水分、口感均匀度都更胜一筹，特别适合配粥或者榨汁喝。