酸啤就是啤酒带酸味，像酸奶那种酸，可能用乳酸菌或者果皮发酵做的。现在年轻人挺爱喝的，觉得有趣又解腻，网上卖得火，超市冷柜专放一类。喝起来酸得刺激，后味还有点甜，喝完喉咙发麻，像吃泡菜似的。

其实酸啤这么火是因为工艺创新，2019年欧洲啤酒协会就说过，带酸味啤酒全球销量涨了18%。现在国内厂子学国外搞混酿，比如用白啤当基底，加柠檬皮、苹果汁这些，发酵时混着乳酸菌，酸味就出来了。数据表明前年国内酸啤市场占精酿总销量23%，比2020年翻倍。像白犀牛、鹅岛这些品牌，专门做果味酸啤，罐子印着"酸到上头"的标语，超市冰柜摆得最显眼。其实酸味是工艺失控的产物，以前啤酒厂怕酸味就加糖中和，现在故意留酸当卖点。喝的时候要配咸味零食，酸得越冲越上头，喝完喉咙像被刷了酸刷子。现在年轻人喝精酿就爱挑酸啤，觉得比普通啤酒有新意，网上直播喝酸啤还能抽奖，卖得比普通啤酒贵一倍都抢着买。